对于食用油没有人是陌生的，如果让你不加思考的列举出几种食用油的话？你肯定会脱口而出说出花生油、大豆油、菜籽油等食用油名称，但是如果问你八月瓜油你吃过吗？肯定很多人连这个名字都是第一次听说，那么什么是八月瓜油呢？

八月瓜别名又叫八月炸、通草果、熟庖等，这是一种特别的水果，是藤本植物三叶木通结出的果实，形似芒果，味道和香蕉相似，里面的种子也就是八月瓜的籽，因为籽中含有不少油脂，以棕榈酸、亚油酸、油酸为主。

经过测试，采用不同厂家的榨油机以及不同品种的八月瓜进行榨油，大约两斤半到三斤的八月瓜籽可以生产一斤八月瓜油。其具体生产过程如下；

将成熟收获的八月瓜进行取籽处理，获得的八月瓜籽第一步就是进行清洗、筛选。经上述步骤精选得到的优质八月瓜籽，接着对八月瓜籽进行破碎、蒸炒。蒸炒过后的八月瓜籽用滤布进行包饼，放入液压榨油机进行低温压榨。经液压机压榨得到的为八月瓜籽初榨油，后续还需要通过滤油以及精炼设备进一步处理后，最终得到的八月瓜油才是成品食用油。

优质的八月瓜油色泽应为橙黄色，压榨工艺可采用热榨、冷榨两种不同工艺，其出油率高达30%，采用热榨工艺加工的八月瓜油油中伴有果香味。经检测其中饱和脂肪酸24%，不饱和脂肪酸76%，单不饱和脂肪酸--油酸达46%。

不过由于八月瓜油还处于起步阶段，只是在榨油坊会有用户携待自己家种植的八月瓜籽进行榨油，但是由于我国还没有制定相应的食用标准，所以八月瓜油其食用油质量难以得到保证，不过随着食用油市场逐步成熟以及新型油料作物标准的健全，相信类似八月瓜油、马泡籽油等新型食用油也将得到消费者的认可。