相信不少农村的小伙伴们都有听过，甚至吃过刺儿菜吧。没听过的朋友会以为刺儿菜浑身带刺，跟仙人掌样的。其实刺儿菜只是这种野菜的学名，它的别称叫做“小蓟草”或者“枪刀菜”、“刺狗牙”或是“小恶鸡婆”，是在营养学上备受推崇的一道菜！刺儿菜从中医的角度来讲，刺儿菜具有清热利湿、消肿止痛的功效，可以有效的改善咽喉肿痛、口舌生疮的症状。从营养学的角度来讲，刺儿菜中的维生素b、维生素c和膳食纤维比较丰富，可以营养神经改善、失眠多梦的状态，而且能够在一定程度上美白皮肤，还可以促进肠道蠕动。刺儿菜刺儿菜临床中常用于尿血咳血、衄血、崩漏等出血性的热证。刺儿菜特别擅长于治疗尿血，可与蒲黄、木通等配伍使用。可以大剂量单用熬水服用。治疗热毒疮肿，可单用或内服或者是外敷。由于刺儿菜有清热解毒的作用，所以也用于病毒性肝炎和肾炎的疾病。刺儿菜的用法主要是内服或者是鲜品外敷以及单用煮水代茶饮等。刺儿菜刺儿菜的做法不少，最常见的就是凉拌刺儿菜。凉拌刺儿菜：刺儿菜克，蒜1把，芝麻适量，盐适量，辣椒油适量，生抽适量，白糖适量，醋适量，香油适量。步骤：①刺儿菜去除根部洗净，泡水加盐浸泡半小时。②捞出控水，蒜瓣去皮切碎。③水烧开加入刺儿菜，筷子翻下迅速捞出，冲凉水后挤去水分切碎。④将刺儿菜放入碗中，加入芝麻、盐、生抽、白糖、醋、辣椒油、香油拌匀即可。注意事项：脾胃虚寒者忌服刺儿菜。


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